Обезличивание — замена сведений, позволяющих определить конкретную организацию или человека, на нейтральные идентификаторы. Названия поставщиков становятся условными метками, контактные данные и реквизиты удаляются, остаётся только структура: категории, объёмы, даты, соотношения цен.
В закупках это нужно по двум причинам сразу. Коммерческая: состав поставщиков и условия по ним — чувствительная информация, которую не стоит отправлять во внешние сервисы. Правовая: персональные данные российских пользователей подчиняются требованиям к хранению и передаче, и отправка их за пределы страны создаёт риски.
Рабочая схема — держать таблицу соответствия на своей стороне, наружу отдавать только обезличенный набор, а полученный результат разворачивать обратно локально. Внешняя система при этом видит структуру задачи, но не видит, о ком идёт речь.